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Kurkuma-Linsensuppe mit frischem Ingwer

Kurkuma Linsensuppe mit frischem Ingwer

 

Was passt besser zu kalten Tagen als eine wohltuende, warme Linsensuppe? Probiere diese leckere Suppe mit Kurkuma und frischem Ingwer - eine Variation, die dich sicherlich begeistern wird! 

 

Zutaten:

  • 200 g Linsen, bspw. Tellerlinsen
  • 800 g Tomatenstückchen, Bio 
  • 2 kleine Zwiebeln 
  • 2 Karotten
  • 1 Bund frischen Grünkohl, alternativ frischer Spinat
  • 3 EL Natives Olivenöl, extra
  • 4 Knoblauchzehen
  • 2 cm frischer Ingwer
  • 500 ml Wasser
  • 750 ml Gemüsebrühe
  • ½ Zitrone
  • 4  Thymianzweige
  • Schwarzer Pfeffer
  • 2 TL Kreuzkümmel
  • 1,5 TL gemahlenen Kurkuma, Bio 
  • ⅛ TL Cayennepfeffer 
  • ½ TL Meersalz

 

So geht’s:

Schneide als erstes die Zwiebeln und Karotten klein und brate sie mit dem Olivenöl in einer Pfanne an. Presse nun den Knoblauch und reibe den frischen Ingwer klein. Beides kannst du mit dem Kurkuma, Thymian, Cayennepfeffer sowie Kreuzkümmel hinzugeben. Lasse alles für eine halbe Minute braten, während du umrührst. Anschließend kannst du die Tomatenstücke hinzugeben und alles für weitere drei Minuten kochen lassen. 

Füge im nächsten Schritt die Linsen mit dem Pfeffer, dem Wasser und der Gemüsebrühe hinzu. Gebe dann noch etwas Meersalz hinzu und koche es auf höchster Stufe. Sobald die Linsensuppe aufgekocht ist, kannst du sie auf eine niedrige bis mittlere Stufe stellen und halb zugedeckt für weitere 30 Minuten köcheln lassen. 

Anschließend gibst du deinen Grünkohl hinzu und lässt es für ein paar Minuten weiter köcheln. Nehme im letzten Schritt den Topf vom Herd, gebe den gepressten Zitronensaft hinzu und schmecke ab, ob nachwürzen notwendig ist. Nun kannst du deine Kurkuma-Linsensuppe mit frischem Ingwer servieren! 

Falls du deine Suppe gerne auch etwas cremiger hast, probiere beispielsweise etwas Sauerrahm aus und gebe ihn auf deine fertige Suppe! 

 

Ben’s Ginger Rezepte Tipp:

Falls du keinen frischen Ingwer zu Hause hast, probiere doch das Ingwerkonzentrat von Ben’s Ginger Shop aus! Mit dem reinen Ingwersaft aus Ingwerkonzentrat kannst du die gewünschte Schärfe durch eine gewählte Menge substituieren und deine Gerichte mit der scharfen Note verfeinern. 

 

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Bildquelle: ©Ben’s Ginger